安徽名茶的爱好者 你知道老竹大方吗

安徽名茶的爱好者 你知道老竹大方吗

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-09 05:26    浏览量:

  安徽是全国重点的产茶区之一,最出名的四大名茶就是黄山毛峰、六安瓜片、承平猴魁和祁门红茶。在安徽的名茶中,还有一个老竹风雅,也深受茶人的喜爱。作为安徽名茶的快乐喜爱者,你晓得吗?让我们一路来领会一下吧!

  老竹风雅在明代创制出来,清代时就曾经将其列入贡茶之列。按照《歙县志》的记录:“明隆庆年间,名僧风雅住休宁松萝山,制茶精妙,群邑师其法。然当时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季,销输国外,逐广种植,有毛峰、风雅、烘青等目。”可见风雅茶创制之早和名声之强。

  老竹风雅相传是比丘风雅建立的,始于歙县的老竹岭,所以称之为“老竹风雅”,距今曾经有四百余年的汗青。老竹风雅出产于安徽歙县东北部的昱岭关附近,集中的产茶区有老竹铺、三阳坑和金川,茶的质量以老竹岭和福泉山两地所产的“顶谷风雅”为最优。茶的产区境内多是高山,属于天目山脉,群峰竞翠之间常流涧水,茶树大多生在高崖石隙和山间幽谷中。该地域的年平均温度是16℃摆布,年平均降水量为1800毫米,天气暖和且雨量充沛,土壤肥饶富含无机质,生态前提很是优胜。

  一般采摘风雅的时节应于谷雨至立夏时间段内进行采摘,以一芽二三叶为主。在鲜叶加工之前,还要对茶叶进行选剔和摊放。风雅茶的炒制分为杀青、揉捻、做坯、拷扁和辉锅这五道工序。

  杀青的手法与其他手工炒青绿茶根基不异,在每锅投入1公斤摆布的叶量,杀青程度的要求是稍嫩。

  杀青之后就是揉捻,揉捻其实就是多用手去揉茶叶,现代也有用小型机去揉茶叶,揉捻的时间较短,压力应轻,初步构成匀直的条形就行。

  揉捻之后就要进行做坯,锅炒做坯需要用桶锅,锅温在120到140℃,每锅要投入1.5到2公斤的叶量。茶叶下到锅之后,就要用双手对其进行勤翻快抖,促使茶叶之中的水分尽快散失。当炒到茶叶不粘手的时候,就在锅壁上涂抹少量的菜油或豆油,让锅壁连结滑腻并起头拷拍。用双手沿着锅壁拷拍茶叶,连系整直茶条,就让茶叶的外形逐步变得扁平紧直。

  当水分离失到能够根基定型的时候,就起锅摊放;比及茶叶的叶质回软之后,就起头拷扁整形。拷扁时的锅温为90到100℃,在每个锅中投入约为1公斤的茶叶。需要先在锅壁上涂油,将叶子下锅之后,就伸直手掌来带动茶坯,在锅壁上下扳拷搭炒,而且用手掌在锅壁上对茶坯进行拍打,连系并理顺茶条。

  当茶坯呈现如韭菜边一样的紧直平扁定型时,就能够出锅,摊放后就起头辉锅。辉锅的温度在60到70℃,辉锅的方式与拷扁体例根基不异,可是动作需要轻,手掌要跟着茶进行拷荡,推进茶的概况滑腻,防止茶梗断碎。当茶叶中的含水量削减到5%摆布时,就能够出锅冷却,然后装罐密封储藏。

  风雅茶还能够精加工成“花风雅”,也就是制成花茶,如“珠兰风雅”、“茉莉风雅”。由于风雅茶的天然质量较好,吸香能力强,当被窨成花茶之后,更是颇具特色。近年来,日本医药界传播鼓吹风雅茶具有减肥健美的功能,而被冠以“健美茶”的美名。

  义务编纂:3158茶叶网

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