珠兰花茶

珠兰花茶

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-09 05:26    浏览量:

  断根汗青记实

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  珠兰花茶,选用黄山毛峰徽州烘青老竹风雅等优良绿茶作茶坯,夹杂窨制而成的花茶。珠兰花茶清香幽雅、鲜爽持久,是中国次要花茶品种之一,次要产地包罗安徽歙县、福建福州、浙江金华和江西南昌等。

  珠兰花茶具有生津止渴、醒脑提神、助消化、减肥等功能。

  被子动物门

  双子叶动物纲

  安徽歙县,福建漳州,广东广州,浙江、江苏、四川等地

  珠兰鲜花、绿茶

  生津止渴、醒脑提神、助消化

  清香幽雅、鲜爽持久

  歙县珠兰花茶

  歙县珠兰风雅

  珠兰黄山芽

  江西珠兰花茶

  珠兰花茶的汗青长久,早在明代时就有出产,据《歙县志》记录:“清道光,琳村肖氏在闽为官,返里后始栽珠兰,初为抚玩,后以窨花。”清《花镜》载:“真珠兰……好清者,每取其蕊,以焙茶叶甚妙。”珠兰的花期自4月上旬至7月。鲜花要求当日采摘,采摘尺度为花粒成熟、肥大,色泽鲜润、绿黄或金黄的花朵。珠兰花一般于午后开放,若是当令进行窨茶,能够充实接收花香,达到最佳的质量,所以珠兰花茶都在午后起头窨制

  次要产地在安徽歙县,其次在福建漳州,广东广州;以及浙江、江苏、四川等地

  产区属黄山山脉,土壤肥饶,呈微酸性,天气暖和,雨量充沛,年平均气温15℃~16℃,年平均隆雨量1500毫米以上,天然前提有益于茶树和珠兰发展。

  窨制珠兰花茶的香花有两种分歧科的香花,即米兰和珠兰,它们香型虽略有差别,但花型类似,有不少人把两者混合在一路。

  又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产中国南方及东南亚,动物学分类属楝科(Melidceae),米仔兰属。学名Aglaiaodorata。但中国很多处所也将其称为珠兰,听说人们取其花形如珍珠,叫珍珠兰,简化后就称“称兰”。其实,它与珠兰有很大的分歧。它是一种常绿小乔木,多分枝,无节,叶为单数羽状复叶,互生,长8~13cm,小叶3~5片,对生,倒卵圆形,全缘无毛,叶面深绿色,较滑润。花腋生,呈圆锥花序,黄色,花萼五裂,裂片圆形,花瓣五片,雄蕊五枚,花柱合生成筒较花瓣略短,顶端全缘。花香似蕙兰,清香幽雅,吐香时间持续2~~3天,是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种,小叶米兰枝稠叶密,树态漂亮,开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序,缀满细如鱼卵的金色花蕾。放室内满室清香,动人肺腑。在福建漳州有一株300年生米兰,高达6米,干粗20厘米,单株年产鲜花100千克,俗称“树兰王”。

  也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科(Chloran-thaceac.),金粟兰属,学名Chloranthaisspicatus。为草本状蔓生常绿小灌木,茎圆柱形,无毛,单叶对生,长卵形,长12~22厘米,边缘细锯齿,齿尖具腺体,叶脉隆起花序顶生,常为2~3或更多分枝的圆锥花序,花无梗,黄白色,具浓艳芬芳,疏离地陈列在花序轴上。4~6月开花,以5月份为盛花期,占年产量70~80%,故夏日窨制珠兰花茶最佳。

  一、鲜花护理

  珠兰花要求朝晨采摘。采摘尺度是花枝发展成熟,花粒丰满丰润,花色黄绿。采时花枝不宜采得过长,一般采下的花枝不跨越一节半。

  鲜花进厂后,用手工将花枝将下, 剔去长枝和同化物,及时薄摊在竹匾上,使概况水敏捷蒸发。睛朗干燥气候采花,应在花上笼盖湿布或恰当喷水,防止鲜花凋萎、花粒零落及花香散失。

  二、茶胚处置

  窖制珠兰花茶的茶坯,最好是烘青和高级名茶,炒青也可警制。按照茶坯含水量低,吸香能力强和珠兰花香的挥发与温度、茶坯含水量相关的事理,付害前茶坯必需复火,茶坯含水量要求4 一5 % ,待坯温冷却到32 一3 4 ℃ 时,即可付窖。因为珠兰花期较早,出产上很大一部份珠兰花茶是“陈坯新警” 。如昔时茶坯含水量较高,保管不妥,则清雅鲜爽的珠兰花香被陈味覆盖,有损珠兰花茶质量。为此,精制厂必需将留待第二年窖制珠兰花茶的茶坯充实干燥,严酷节制茶坯的含水量,妥帖储藏保管,减轻茶坯陈化程度。并尽可能提前赶制新茶坯,用来付警。

  三、配花和窑制时间

  珠兰花茶的配花量各地纷歧, 视茶叶级别老嫩而异。高级原料配花量为12 斤摆布, 也有达20 斤的; 中档原料配花量6 一10 斤; 下档原料4 一5 斤。窖次有单警、双窖、一警一提和二窘一提几种。一般都采用单客, 同样的下花量, 单窖次比双窖次成品质量好。由于多一次容需多一次复火, 花香就多一次丧失, 而且珠兰花枝、花粒在频频干燥吸湿过程中变黑, 影响花香的鲜爽度。

  付窖时, 先将茶坯和鲜花拌和平均, 按照付容原料数量的多寡, 别离采用箱窖、囤窖或小块堆窖。窖堆厚度以30 一40 厘米为宜。当窖堆坯温上升到40 ℃时, 进行通花散热, 待坯温下降到32 一35 ℃ 时, 收堆续害, 如下花量少, 坯温不高, 能够不进行通花。窖花时间凡是是20 一30 小时。南昌茶厂多次对分歧用花量和鲁制时间的比力试验成果表白: ( 配花量15 斤、20 斤, 窖制时间20 小时、30 小时、4 小时儿种处置) 非论下花量是15 斤仍是20 斤, 警制时间均以20 小时为好, 成品香气鲜爽,味道浓醇; 4 4 小时的花香沉闷, 质量差; 30 小时的介于两者之间, 质量接近20 小时。

  珠兰花的吐香是有时间性的, 最好的放香时间为花粒开放后的12 小时摆布, 如在警时间过长, 不只工效低, 并且茶堆因为长时处于温度高、湿度大的前提下, 极易发生水闷气和酵味, 珠兰花的花枝、花粒由金黄色转为褐色再变为黑色, 使产物得到了清香幽雅的奇特气概。所以珠兰花茶窖制时间不宜过长, 以20一30 小时为宜。

  四、干燥和储藏

  珠兰花的花枝细、花粒小, 不必起花, 能够随茶复火, 低温干燥。烘笼烘焙温度为65 一75 ℃ , 干燥机复火温度为90 一1 0 ℃ 。烘后茶叶含水量8 % 摆布为宜。因为珠兰具花香持久的特征, 珠兰花茶虽储藏时间较长, 其清香程度仍比其他花茶强。

  按照产地的分歧,珠兰花茶有歙县珠兰花茶、江苏珠兰花茶、江西珠兰花茶、云南珠兰花茶、金华珠兰花茶之分。各地所产珠兰花茶虽大致质量不异,但各地所产叶具有各地的特色。

  歙县珠兰花茶

  产于安徽省歙县。歙县的珠兰花出出产汗青较为长久,据《益闻录》记录:“建德(安徽东至县),产茶之区,绿叶青芽,茗香遍地,向由山西客贩至北地化城一代出售。”因西县所产的珠兰花香浓而不烈,清而不淡,故其窨制的烘青珠兰花茶清香幽雅,鲜纯爽口,外形条索匀齐,色泽深绿光润,冲后整朵成串,仿佛一串珍珠,汤色黄绿清明,叶底芽叶肥壮柔嫩,嫩绿匀亮,品饮时味道醇和爽口。有珠兰黄芽峰、珠兰风雅、珠兰烘青等品种。

  江苏珠兰花茶,产于江苏姑苏、南京、扬州等茶厂。早在明代,姑苏虎丘山前的山塘街一带,就曾经呈现了窨制花茶的茶行、茶栈。江苏珠兰花茶选用江苏、浙江、安徽等省出产的烘青茶坯,烘青茶坯需要先辈行烘干候用。1991年产量50吨,主销山东、江苏等地。 江苏珠兰花茶质量特点:以一级为例,外形条索紧结、匀整,色泽绿尚润;内质香气鲜爽清正,味道浓醇,汤色黄明,叶底黄绿敞亮。理化目标:水分含量不大于9%,碎茶不大于6.5%,粉末不大于1%。具有生津止渴、醒脑提神、活血、祛风湿、驱虫等功能。

  歙县珠兰风雅

  歙县珠兰风雅属珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂起头出产。主销山东、河北、山西、东北三省和北京。

  歙县珠兰风雅质量特点:一级外形条索扁平匀齐,含芽头,似竹叶,色泽乌绿油润;内质汤色清亮敞亮,香气清鲜幽长,味道鲜醇回甘,叶底柔嫩嫩亮

  二级外形条索扁平匀齐有锋苗,色泽乌绿尚润;内质汤色黄绿敞亮,香气尚清鲜幽长,味道醇厚,叶底较软尚敞亮。

  三级外形条索扁平稍宽少锋苗,色泽尚嫩欠润;内质汤色黄绿尚明,香气尚鲜幽长,味道尚醇厚,叶底尚亮欠匀。

  四级外形条索尚扁平欠匀整,色泽微黄稍枯;内质汤色黄绿欠敞亮,香气尚鲜,味道醇和,叶底尚软欠匀。

  五级外形条索粗扁欠匀,色泽黄枯花杂;内质汤色深黄略暗,香气尚鲜,味道稍粗,叶底较粗老。

  珠兰黄山芽

  珠兰黄山芽属珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂起头出产。1979年在全国花茶质量评比中,获第一名。

  珠兰黄山芽质量特点:外形条索紧细匀整,色泽黄绿光润含毫;内质汤色清亮黄亮,花香清鲜幽雅,味道鲜醇爽,叶秘闻嫩敞亮。

  珠兰老竹芽峰属珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂起头出产。主销歙县、安庆、合肥、北京等地。其质量特点:外形条索扁平,滑腻匀整,挺直尖削,色泽深绿油润;内质汤色清亮黄亮,花香清鲜芬芳幽长,味道浓醇甘爽,叶底嫩匀肥壮。

  江西珠兰花茶

  珠兰花茶图片

  产于江西南昌,又称双兰花茶、特级珠兰花茶。江西珠兰花茶索选茶坯原料茶自庐山地域。成品特级珠兰花茶外形条索紧细,内质香气清雅,味道甘爽,汤色黄绿,叶底绿亮。它还十分耐泡,而且口感好,出格是在茶汤冷后香味更为凸起。理化目标参照国标GB172-88施行,水分不高于8.5%,水浸出物不低于40.2%,多酚类化合物不低于23%,粗纤维不高于10%。成品检测,水浸出物为43.5%、多酚类25.2%,粗纤维8.91%,咖啡碱3.42%。此茶耐冲泡,口感好,出格是在茶汤冷后花香味更为凸起。

  云南珠花茶,产于云南宜良茶厂,它选用由滇烘青毛茶精美而称的茶批,配以珠兰鲜花,经拼和窨花、通花散热、干燥等工序窨制而成。云南珠兰花茶冲泡后清香幽雅,味道醇厚、鲜爽持久。理化目标:水分目标不高于9%,灰分不高于6.5%,粉末不高于2%,具有清香幽雅、鲜爽持久的香味特点。

  金华珠兰华茶,产于浙江省金华市。茶批原料选用金华市郊各县所产的1~5级烘青毛茶,颠末筛、切、抖、风选、拣剔等工序,精美而成1~5级茶坯。窨制出的金华茶也分为1~5级,一级茶外形清亮黄绿敞亮,叶秘闻嫩,匀齐敞亮,内质香气清鲜幽长,味道醇厚鲜爽;二级茶外形条索尚细匀整,稍由锋苗,色泽尚显绿润,汤色尚清亮、黄绿敞亮,叶底尚嫩绿敞亮,内质香气尚清鲜幽长,味道尚醇厚鲜爽;三级茶外形条索尚紧匀整,色泽尚绿,汤色黄绿尚敞亮,叶底尚嫩匀,稍有摊张,内质香气幽长,味道醇和;四级茶外形条索尚紧、略扁、稍松,含有圆头块,色泽深绿,汤色换绿,叶底黄绿欠敞亮,稍有摊张,内质香气纯正,味道纯正安然平静;五级茶的外形条索稍粗松,带扁条圆块,多梗,色泽黄绿稍暗,汤色黄绿稍暗,叶底黄绿稍粗老,摊张较多,内质香气尚纯正,味道稀薄。

  珠兰花茶具有医治风湿痛苦悲伤、精力疲倦、癫痫等感化,对跌打毁伤、刀伤出血也有必然疗效

  冲泡珠兰花茶,起首要做的就是预备好冲泡所需要的茶具、茶叶及冲泡用水,然后间接用茶叶冲泡方式冲泡即可。

  1、喜好浓艳清爽型的品饮建议用量为小木勺半勺,放入400ML摆布玻璃杯中;

  2、插手开水(90度)约七八分满,加盖,浸泡3-5分钟,即可趁热饮用;

  3、喝至剩下1/3茶汤,再加开水冲泡,如许前后茶汤浓度较平均;

  4、可按照小我爱好,插手糖或蜂蜜。

  生石灰储存法

  选用干燥、封锁的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好,扎紧,分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包两头,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,如许可使茶叶久存而不变质。

  柴炭储存法

  取柴炭1公斤装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层陈列其上,直至装满,再密封坛口,装柴炭的布袋一般每月应换装一次。

  暖水瓶储存法

  将茶叶装进新买回的暖水瓶中,然后用地蜡封口并裹以胶布。此法最合用于家庭保管茶叶。

  化学储存法

  用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,然后封好茶叶袋,除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气接收掉,实现除氧封存,结果很好。

  冷藏储存法

  将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,持久冷藏,温度连结在5℃,结果较好。

  .珠兰花茶的窨制手艺

  :中国茶叶

  ,1982年

  .中国茶网

  援用日期2015-05-20

  .新华报业网

  援用日期2015-05-20

  .中国茶网

  援用日期2015-05-20

  .徽州特产—歙县珠兰花茶

  :茶叶传递

  ,1980-06-29

  援用日期2015-05-20

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  珠兰花茶图册

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